蘇白拿出了之前釣上來的魚。

二十多條大肥魚，有些甚至還沒死透，魚鰓還在翕動。

蘇白指了指這些魚，說道：

“一般情況下，魚露的釀造，會采用經濟價值最低的小魚蝦。”

“比方遠海捕撈上來的小魚，比小拇指還小，但數量極多，賣不出去，有一部分就會被拿來發酵魚露。”

“用這麼大的魚發酵魚露，是相當罕見的事情。”

蘇白說著，用匕首，將大魚剁成了好幾段。

這些魚並不是給雪夫人吃的，所以釣上來之後，蘇白大多沒有摘除內臟。

看著蘇白直接生剁活魚，彈幕齊齊咋舌：

【臥槽……】

【內臟都不掏嗎？】

【這也太血腥狂放了！】

蘇白搖頭道：

“魚露發酵，利用的是魚體內的蛋白酶。”

“而這種蛋白酶，在內臟中其實是最多的。”

“所以不掏內臟。”

將這二十多條大肥魚全部剁成塊兒，蘇白按照比例，拿來了相應的鹹鹽，將之和二十多條大肥魚攪拌均勻，完全混合在了一起。

帶著魚露發酵器皿，來到土窯旁邊，調整好距離，確保土窯中的溫度，能夠將魚露發酵器皿籠罩在內，同時也不會有過高的溫度導致魚露被煮熟。

將這些魚塊平鋪在容器內部，蘇白和趙心晴向其中陸續加入了溫開水。

“水最好是開過的，這會減少水中攜帶的細菌數量，進一步控製魚露的品質。”

“而且水不能太燙，否則將魚肉燙熟，會殺死裡麵的蛋白酶。”

“當然，生水也是可以的，畢竟魚身上自有的細菌，生水中大多都有。”

放入溫開水後，蘇白和趙心晴將魚露發酵器皿的蓋子蓋了起來。

“好了，鹽分環境已經調整完畢，隻要接下來保證溫度環境的穩定，大約三個月之後，我們就能獲得魚露了！”

麵對鏡頭，蘇白笑了笑，說道：

“鹽乃百味之王，但魚露又被稱作調料之母。”

“其鮮甜味道，是冠絕我們能見的所有調料的。”

“有了魚露之後，我們在荒野中的飲食口味，將會獲得本質性的躍升。”

“搭配鐵鍋，製作精致美食，並非不可能的事情。”

彈幕：

【……】

【淦！這家夥帶著趙博士，生活質量嗷嗷往上竄啊……】

【幸虧是其它選手看不到彆人直播，否則估計要在蘇白直播間裡哭死了……】

【等一下，隻有我覺得時間不太對嗎？】

【一般來說，魚露的發酵，不都是一兩年？】

【快些的，也要半年吧？】

蘇白笑道：

“這就是高溫環境的優勢。”

“因為我們采用了高溫低鹽法，這兩個條件，都有利於蛋白酶的活性。”

“所以發酵時間會大大縮短。”

彈幕這才恍然大悟：

【原來是這樣！】

【真要等上一年的話，節目第一輪都結束了，還要魚露乾啥？】

【如此看來，高溫低鹽法，是唯一的選擇了。】

蘇白和趙心晴安頓好魚露發酵器皿之後，直接開始燒陶。

趙心晴用粘土製作了一個雙手合握大小的坩堝模子。

蘇白從營地中拿出了之前沒有用完的木炭。

以木炭在土窯中將這陶製坩堝煆燒完畢。